|
|
- Тенденции развития рыбоперерабатывающей промышленности в России
- Основные принципы рационального использования морепродуктов и рыбы
- Рыбоперерабатывающие предприятия
- Виды рыбоперерабатывающих предприятий
- Особенности продукции и технологического процесса различных предприятий рыбоперерабатывающего комплекса
- Заготовка и оптовая продажа живой рыбы
- Заготовка живой рыбы в местах промысла
- Транспортировка оптовых партий живой рыбы
- Хранение оптовых партий живой рыбы в местах переработки и реализации
- Охлаждённая и мороженая рыба
- Производство мороженой рыбы
- Способы охлаждения рыбы
- Способы замораживания рыбы
- Промышленное замораживание рыбы
- Процесс глазирования рыбы, как способ избежать значительных потерь
- Производство рыбного филе
- Технология приготовления рыбного филе
- Производство фарша на рыбоперерабатывающих предприятиях
- Промышленное производство пресервов
- Вяление рыбы в естественных условиях
- Переработка больших партий рыбы методом копчения
Производство фарша на рыбоперерабатывающих предприятиях
На рыбоперерабатывающие предприятия, расположенные непосредственно на рыбодобывающих судах или относительно недалеко от мест добычи или ловли рыбы, поставляется оптом рыба, которая служит для дальнейшей производственной переработки. Одним из видов рыбной продукции, получаемом на рыбоперерабатывающих предприятиях, является фарш.
В перерабатывающей рыбу промышленности фаршем называется мелко измельченная на специальном оборудовании мышечная ткань рыбы, предварительно освобождённая от кожи и костей, вместе со специальными пищевыми добавками, такими, как лимонная кислота, поваренная соль, сахар и специи, которые оказывают стабилизирующее действие на физико-химические свойства получаемой продукции.
Для выработки фарша на перерабатывающих предприятиях используют охлаждённую рыбу, качество которой отвечает требованиям минимум первого сорта.
Технологический процесс выработки фарша состоит из разделывания рыбы на потрошёную тушку, отделение при помощи специального оборудования мышечной ткани рыбы от кожи и костей, а также последующее тщательное измельчение мышечной ткани при продавливании её сквозь мелкие отверстия, расположенные в рабочем узле неопресса.
Полученную гомогенную массу затем промывают водой, избыток которой тщательно отпрессовывают, смешивают с пищевыми добавками и упаковывают.
Мы предлагаем профессиональное производство мобильных стендов для наших клиентов
Возможно у вас получится купить пеноплекс дешево на строительном рынке в городе.
Оптовые поставки конфет ligavkusa.com