• Тенденции развития рыбоперерабатывающей промышленности в России
• Основные принципы рационального использования морепродуктов и рыбы
• Рыбоперерабатывающие предприятия
• Виды рыбоперерабатывающих предприятий
• Особенности продукции и технологического процесса различных предприятий рыбоперерабатывающего комплекса
• Заготовка и оптовая продажа живой рыбы
• Заготовка живой рыбы в местах промысла
• Транспортировка оптовых партий живой рыбы
• Хранение оптовых партий живой рыбы в местах переработки и реализации
• Охлаждённая и мороженая рыба
• Производство мороженой рыбы
• Способы охлаждения рыбы
• Способы замораживания рыбы
• Промышленное замораживание рыбы
• Процесс глазирования рыбы, как способ избежать значительных потерь
• Производство рыбного филе
• Технология приготовления рыбного филе
• Производство фарша на рыбоперерабатывающих предприятиях
• Промышленное производство пресервов
• Вяление рыбы в естественных условиях
• Переработка больших партий рыбы методом копчения

Хранение оптовых партий живой рыбы в местах переработки и реализации

Так уж избалован городской житель, что в самый неподходящий для ловли рыбы период он хочет полакомиться именно живой рыбой. А поскольку покупатель, он же клиент, всегда прав, то и стараются оптовые поставщики рыбы обеспечить бесперебойные поставки живой рыбы в розничную сеть городов.

Чтобы обеспечить достаточно равномерное поступление в места розничной реализации живой рыбы в течение всего года, необходимо обеспечить для неё идеальные места хранения. Для этого в больших городах или в пригороде организовываются живорыбные базы, на которых можно сберегать сразу до 200 тонн живой рыбы. Современные живорыбные базы обустраиваются стационарными садками, чаще всего изготовленными из дерева, которые располагаются на водоёмах, наиболее близко прилегающих к городу: водохранилище, озере или реке. Обязательным условием является расположение живорыбной базы в чистых местах водоёма, по течению.

Учитывая особенности и закономерности дыхания тех или других видов рыбы, определяется допустимое количество единиц рыбы на тот или иной объём воды. Исходя из полученных данных, и формируют плотность посадки различных видов рыбы в конструкции для её хранения, создавая оптимальный температурный режим.