• Тенденции развития рыбоперерабатывающей промышленности в России
• Основные принципы рационального использования морепродуктов и рыбы
• Рыбоперерабатывающие предприятия
• Виды рыбоперерабатывающих предприятий
• Особенности продукции и технологического процесса различных предприятий рыбоперерабатывающего комплекса
• Заготовка и оптовая продажа живой рыбы
• Заготовка живой рыбы в местах промысла
• Транспортировка оптовых партий живой рыбы
• Хранение оптовых партий живой рыбы в местах переработки и реализации
• Охлаждённая и мороженая рыба
• Производство мороженой рыбы
• Способы охлаждения рыбы
• Способы замораживания рыбы
• Промышленное замораживание рыбы
• Процесс глазирования рыбы, как способ избежать значительных потерь
• Производство рыбного филе
• Технология приготовления рыбного филе
• Производство фарша на рыбоперерабатывающих предприятиях
• Промышленное производство пресервов
• Вяление рыбы в естественных условиях
• Переработка больших партий рыбы методом копчения

Особенности продукции и технологического процесса различных предприятий рыбоперерабатывающего комплекса

Именно на предприятия рыбоперерабатывающего комплекса поступает рыба оптом из мест её выращивания и ловли.

Если предприятие перерабатывающего комплекса находится в непосредственной близости от места выращивания того или иного вида рыбы, или от рыбодобывающего предприятия, то оно имеет возможность осуществлять первичную обработку рыбной продукции, которая заключается в посоле, замораживании или охлаждении рыбы, а также производить полуфабрикаты, из которых в дальнейшем на других перерабатывающих предприятиях будет производиться та или иная продукция. Данное предприятие получает сырьё по самой низкой цене.

Если перерабатывающее рыбную продукцию предприятие находится недалеко от места оптовой реализации рыбы или от мест её хранения, то оно может производить и полуфабрикаты, поскольку цена на сырьё достаточно низкая, и готовую продукцию, так как достаточно близко расположены центры, занимающиеся оптовой реализацией.

Если перерабатывающее рыбную продукцию предприятие располагается непосредственно у центров розничной торговли, то оно не только может поставлять на них рыбу оптом, но и изготавливать не нуждающуюся в дальнейшей производственной переработке продукцию, которая обеспечит достаточно активный оборот средств, а также позволит наладить пользующийся популярностью ассортимент.