• Тенденции развития рыбоперерабатывающей промышленности в России
• Основные принципы рационального использования морепродуктов и рыбы
• Рыбоперерабатывающие предприятия
• Виды рыбоперерабатывающих предприятий
• Особенности продукции и технологического процесса различных предприятий рыбоперерабатывающего комплекса
• Заготовка и оптовая продажа живой рыбы
• Заготовка живой рыбы в местах промысла
• Транспортировка оптовых партий живой рыбы
• Хранение оптовых партий живой рыбы в местах переработки и реализации
• Охлаждённая и мороженая рыба
• Производство мороженой рыбы
• Способы охлаждения рыбы
• Способы замораживания рыбы
• Промышленное замораживание рыбы
• Процесс глазирования рыбы, как способ избежать значительных потерь
• Производство рыбного филе
• Технология приготовления рыбного филе
• Производство фарша на рыбоперерабатывающих предприятиях
• Промышленное производство пресервов
• Вяление рыбы в естественных условиях
• Переработка больших партий рыбы методом копчения

Рыбоперерабатывающие предприятия

На сегодняшний день практически по всей территории России расположены предприятия, относящиеся к отечественному рыбоперерабатывающему комплексу. Именно туда поступает рыба оптом из предприятий, занятых добычей и разведением рыбы. Достаточно эффективными на сегодняшний день являются рыбоперерабатывающие предприятия средней и малой мощности.

Для достижения эффективной работы предприятий такой производительности можно использовать следующие приёмы:

1. При выпуске своей продукции в обязательном порядке учитывать культуру употребления данных продуктов питания в этом регионе и особенности их органолептических свойств.
2. Заниматься активным изучением доходности продукции и спроса на неё и иметь возможность в короткие сроки изменить ассортимент выпускаемой продукции.
3. Использовать максимально глубокую переработку сырья, что позволяет значительно снизить показатели себестоимости продукции.
4. Использовать для создания своей продукции полуфабрикаты, выпущенные на мощностях других предприятий.
5. Внедрять разнообразные и более современные способы хранения продукции в местах розничной и оптовой торговли, тем самым, удлиняя срок реализации рыбной продукции.
6. Постараться, благодаря использованию новых технологий и механизации основных процессов, увеличить объёмы вырабатываемой продукции без значительного расширения производства.